Perna de Cabrito ao Molho de Miúdos

Modo de preparo

1. Temperar a carne com o alho picado, um pouco de orégano e o azeite. Colocar o cabrito
2. numa assadeira e levar ao forno quente para assar, regando, de vez em quando, com o molho
3. que se forma no fundo do recipiente. A parte, refogar a cebola picada com manteiga, juntar
4. o coração e o fígado em pedacinhos, temperar com sal, pimenta-do-reino, acrescentar o
5. vinho e deixar cozinhar em fogo brando. Quando o cabrito estiver assado, escorrer sobre um
6. prato, juntar o caldo do recipiente ao molho de miúdos, completar com salsinha picada e
7. servir o molho sobre a carne.