Perna de cabrito com osso e crepe francês
🛒 Ingredientes
- 1 coxa de cabrito de aproximadamente 1,3 quilos
- 1 colher de chá de orégano
- 100 ml de vinho branco seco
- 100 gramas de cebola
- 50 ml de vinagre branco
- 1 folha de alho poro
- 2 tomates maduros
- 2 dentes de alho
- 1 talo de salsão
- 1 talo de alecrim
- 1 cenoura média
- 2 folhas de louro
- Sal à gosto
- Crepe francês:
- 1 colher de sopa creme de leite
- 850 gramas de mussarela
- 300 gramas de brócolis
- 300 gramas de palmito
- 100 gramas bacon
- Alho o suficiente
- Caldo de galinha
- Manteiga
- Sal à gosto
- Massa para crepe:
- 350 gramas de farinha de trigo
- 350 ml de leite
- 150 ml de cerveja
- Sal à gosto
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Pique todos os ingredientes. Em seguida tempere com sal azeite extra virgem e vinagre branco. Deixe marinar em geladeira por 12 horas. Coloque a perna de cabrito com os temperos para assar, cobrindo com papel alumínio sempre virando de um lado para o outro até completar o cozimento que leva em média 4:00 horas de duração. Terminado é só servir com arroz, brócolis e batata corada.
Massa para crepe:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve.
Recheio:
Cozinhe os brócolis no caldo de galinha. Refogue no alho e manteiga o palmito, junte o creme de leite, bacon frito e mussarela. Abra a massa (tipo panqueca), recheie e feche em forma de envelope, deixe gratinar em frigideira ou chapa ate a massa dourar.
Se preferir, servir com molho branco ou tomate fresco.
