Receita do caderno

Perna de carneiro

Ingredientes: 1 perna de carneiro miolo de pão dormido toucinho defumado tempêros comuns vinha de alho presunto leite

PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Tirar com cuidado, o osso da perna do carneiro. À parte, moer o presunto, juntar salsa,
cebola picada, alho moído e pão embebido no leite e passado na peneira. Com esta massa
rechear a perna do carneiro. Agora, enfiar alguns pedaços de toucinho defumado, junto à
superfície. Fazer uma boa vinha de alho e deixar aí a carne por 3 a 4 horas para tomar
gôsto. Espetar com um garfo para que o tempêro penetre na carne. Levar agora a assar, de
preferência em assadeira tapada, que é muito melhor.

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