Perna de carneiro com arroz e carne
🛒 Ingredientes
- 1 perna de carneiro
- 2 quilos de alcatra moída
- 1 colher (café) de canela em pó
- 3 xícara chá de arroz
- amêndoas e pinhõezinhos dourados em manteiga derretida
- alho e cebola socados com sal e pimenta síria
- 3 pauzinhos de canela
- 1 maço de cheiro verde
- caldo de carne
- suco de 1 limão
🔥 Modo de Preparo
Na véspera, limpar a perna de carneiro, retirar as membranas e o excesso de gordura.
Perfurar e temperar com alho e cebola socados. Regar com o suco de limão e levar ao
refrigerador. No dia seguinte, fritar a perna de carneiro em fogo brando, virar
constantemente. Retirar a gordura que vai formando na fritura. Acrescentar o cheiro verde,
os pauzinhos de canela e algumas colheres de água fria, aos poucos, até cozinhar bem. A
seguir, levar ao forno para dourar. À parte, refogar o arroz na gordura de carneiro,
juntar a carne moída, a salsa, a canela em pó, o sal e a pimenta síria. Acrescentar,
aos poucos o caldo de carne e, finalmente, 6 xícaras chá de água fervente. Cozinhar
em fogo brando. Antes de servir, mexer o arroz com um garfo para soltar os grãos. Tirar o
carneiro do forno, cortar em fatias, conservando o osso. Arrumar tudo numa travessa
grande, colocando o arroz coberto com amêndoas e os pinhõezinhos.
