Perna de Cordeiro à Marinara

Modo de preparo

1. Enfarinhar ligeiramente a carne e temperar com sal e pimenta-do-reino. Levar ao fogo uma
2. panela com o óleo, deixar esquentar bem e refogar a carne até dourar. Acrescentar o
3. alecrim e o alho. Regar com o caldo de carne e cozinhar em fogo brando até que a carne
4. fique macia. Se necessário, acrescentar aos poucos mais caldo de carne para que cozinhar
5. bem. A parte esmagar os filés de enchova em vinagre e misturar o orégano. Juntar ao
6. molho do cozimento, engrossar em fogo forte, regar com ele a carne e servir a seguir.