Pernil

Modo de preparo

1. Lavar o pernil. Fazer uns furos com a ponta de uma faca e rechear estes buracos com uma
2. mistura feita de 2 dentes de alho esmagados, 1 pitada de sal, 3 pimentas ardidas
3. picadinhas, 1/2 cebola e 9 colheres sopa de salsinha bem batidinhas. Misturar estes
4. ingredientes muito bem misturados e enfiar porção deles, bem fundo, nos buracos feitos
5. com a faca, no pernil. preparar em seguida um molho feito com sal, cebola cortada em
6. rodelas, alhos cortados em lascas, pimenta do reino, pimentas ardidas, louro, limão,
7. vinagre e cerveja e colocar nele o pernil. Molhar bem e cobrir tudo com bastante cheiro
8. verde. Deixar ficar assim durante 24 horas. Passado este prazo, untar bem com gordura de
9. porco e colocar em uma assadeira grande, na qual já está o molho em que descansou. De
10. vez em quando, o pernil já assando, regar com o próprio molho. Pronto o pernil, servir
11. cortado em fatias bem finas acompanhado por uma farofa de manteiga bem úmida, Batatas
12. torresmos e pelo próprio molho, servido em uma molheira.