Pernil a moda da mamãe
🛒 Ingredientes
- 1 pernil
- 1 garrafa de Liebfraumilch
- 2 folhas de louro das grandes
- 100 gramas de gordura de porco
- 200 gramas de manteiga
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- pimenta do reino
- pimenta ardida
- sumo de 2 limões
- 1 copo de vinagre
- cheiro verde
- sal
🔥 Modo de Preparo
Esmagar 2 dentes de alho, bater bem a 1/2 de uma cebola, picar em pedacinhos 3 pimentas
ardidas e Misturar tudo com sal e 3 colheres sopa de salsinha bem batidinha. Com esta
massa rechear uns furos feitos no pernil, já lavado, com a ponta de uma faca. Recheado o
pernil, colocar em um molho feito com sal, cebola cortada em rodelas, alho cortado em
lascas, louro, pimenta do reino, pimenta ardida, limão, vinagre, vinho, deixando durante
24 horas, no mínimo. Passado este prazo, misturar bem a gordura de porco e a manteiga e
untar com ìsto o pernil inteiro. Colocar em uma assadeira, na qual já está o molho em
que descansou, e levar ao forno para assar. De vez em quando, regar com o próprio molho.
Depois de pronto, servir com fatias de abacaxi, passadas na farinha de trigo e fritas no
óleo quente, farofa de passas e enfeitar o prato com ameixas cozidas numa calda doce e
grossa.
