Pernil ao molho de damasco

Modo de preparo

1. Colocar o pernil em uma assadeira e fazer furos sobre ele, com auxílio de uma faca. Regar
2. com o tempero e espalhar com a mão sobre o pernil. Cobrir a assadeira com papel alumínio
3. e deixar por cerca de  2 horas (para pegar gosto). A seguir, levar ao forno a 150ºC
4. por 1 e 1/2 a 2 horas. Retirar o papel e deixar dourar (cerca de mais 1 e 1/2 hora). Retirar
5. da assadeira e colocar em um recipiente. Decorar com o creme de damasco ou a gosto.
6. Molho:
7. Deixar os damascos de molho na água por aproximadamente 30 minutos. Após o molho, bater
8. no liquidificador. Colocar em uma panela os damascos batidos, a água e o mel. Mexer até
9. a consistência de um purê.
10. Tempero:
11. Em um recipiente, colocar o vinho, o bacon picado, a mostarda, os dentes de alho
12. amassados, folhas de manjericão (opcional), a maçã picada, o tempero pronto, as
13. azeitonas, sal e pimenta líquida. Misturar.