Pernil ao vinho branco
🛒 Ingredientes
- 1 pernil de porco de 5 e 1/2 quilos
- 1 e 1/2 xícaras de chá de toucinho defumado picado
- 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- 1/2 colher de chá de cravo da índia em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 4 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 6 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 cebolas grandes bem picadas
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pimenta malagueta picada
- 3 colheres de sopa de sal
- 1/4 xícara de chá de manteiga
- 3 xícaras de chá de água
- 4 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Em uma bacia grande de cozinha, misture o vinho, o suco de limão, o cravo, o louro, a cebola, o alho, o molho inglês, a mostarda, o óleo, a salsinha, a cebolinha, a pimenta do reino, a pimenta malagueta e o sal. Com uma faca, faça vários furos no pernil e banhe-o com esse tempero. Cubra a bacia com filme plástico e deixe descansar por 12 horas, no mínimo, virando o pernil algumas vezes. Pré-aqueça o forno a 200º. Retire o pernil do tempero, coloque-o em uma assadeira. Reserve o tempero. Espalhe a manteiga sobre a carne e polvilhe-a com o toucinho defumado. Cubra com papel alumínio. Misture o tempero reservado com a água. Asse o pernil no forno reduzido para médio (180º), regando algumas vezes com o tempero, por 4 horas e 30 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel alumínio e asse por mais 45 minutos, para ficar dourado. Transfira para uma travessa e sirva com o molho da assadeira.
Rendimento: 12 porções
