Pernil ao Xerez

Modo de preparo

1. Amarrar o pernil com um barbante para dar forma arredondada. Temperar com o sal e a
2. pimenta, a manjerona, o alecrim, a sálvia e o tomilho. Regar com a água e levar a ferver
3. em fogo baixo durante 1 hora. Fazer uma pasta, misturando o açúcar mascavo, a mostarda,
4. o vinho Xerez e o fubá. Retirar o pernil do fogo, fazer umas incisões com uma faca na
5. sua superfície, besuntar com a pasta de mostarda e colocar em uma assadeira untada. Levar
6. ao forno médio para dourar. Quando se formar uma crosta dourada na superfície, servir.