Pernil assado com batatas

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o caldo esfarelado, o alho, a pimenta, o limão e 3 colheres de sopa de azeite. Esfregue no pernil e deixe em recipiente tampado na geladeira por 2 horas.
2. Preaqueça o forno a 180°C. Transfira o pernil e a marinada para uma assadeira, acrescente a água e o alecrim e cubra bem com papel-alumínio.
3. Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, mantendo líquido no fundo; use parte desse caldo para regar a carne ao abrir a assadeira.
4. Misture as batatas com as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Distribua ao redor do pernil, envolva no caldo e cubra novamente. Asse por 35 minutos.
5. Retire o papel e asse por mais 25 a 35 minutos, virando as batatas uma vez, até dourarem e ficarem macias. Meça o centro da carne, que deve atingir pelo menos 63°C; prolongue o forno se necessário.
6. Transfira a carne para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva com as batatas e o caldo da assadeira.