Pernil com cobertura de mostarda
🛒 Ingredientes
- 1 pernil com cerca de 5 quilos
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 2 pimentas-dedo-de-moça (opcional)
- Pimenta-do-reino e sal à gosto
- 3 dentes de alho amassados
- Cobertura:
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó ou gengibre fresco ralado
- 10 fatias de pão de fôrma esmigalhadas
- 1/4 xícara de chá de salsa picada
- 1/4 xícara de chá de mostarda
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de sopa de manteiga
🔥 Modo de Preparo
Retire o excesso de gordura do pernil e faça furos na carne com uma faca. À parte, misture a pimenta-do-reino, o sal, o alho amassado, o suco de limão e a pimenta-dedo-de-moça. Espalhe bem sobre todo o pernil e deixe descansar por alguns horas ou de um dia para o outro. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200C). Asse por cerca de 4 horas ou até a carne ficar macia, acrescentando água à assadeira para não queimar.
Cobertura:
Numa tigela, misture a mostarda, o molho inglês e o gengibre. Reserve. Faça uma mistura de pão: numa panela derreta a manteiga. Retire do fogo e junte delicadamente o pão esmigalhado e a salsa. Retire o pernil do forno, pincele com a mistura de mostarda e polvilhe tudo com a mistura de pão, apertando-a um pouco sobre a superfície do pernil. Leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos ou até o pernil dourar. Corte em fatias e sirva com o molho formado na assadeira.
Rendimento: 10 a 12 porções
