Pernil com cobertura de mostarda

Modo de preparo

1. Retire o excesso de gordura do pernil e faça furos na carne com uma faca. À parte, misture a pimenta-do-reino, o sal, o alho amassado, o suco de limão e a pimenta-dedo-de-moça. Espalhe bem sobre todo o pernil e deixe descansar por alguns horas ou de um dia para o outro. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200C). Asse por cerca de 4 horas ou até a carne ficar macia, acrescentando água à assadeira para não queimar.
2. Cobertura:
3. Numa tigela, misture a mostarda, o molho inglês e o gengibre. Reserve. Faça uma mistura de pão: numa panela derreta a manteiga. Retire do fogo e junte delicadamente o pão esmigalhado e a salsa. Retire o pernil do forno, pincele com a mistura de mostarda e polvilhe tudo com a mistura de pão, apertando-a um pouco sobre a superfície do pernil. Leve novamente ao forno por cerca de 30 minutos ou até o pernil dourar. Corte em fatias e sirva com o molho formado na assadeira.
4. Rendimento: 10 a 12 porções