Pernil com ervas

Modo de preparo

1. Limpe o pernil e retire a pele e o excesso de gordura, reservando cerca de 200 gramas dessa gordura para preparar o tempero. Misture a salsa, a hortelã, o louro, o manjericão, o alho, a pimenta, o sal e a gordura reservada picada. Faça furos profundos na carne e preencha esses furos com a mistura de temperos. Esfregue um pouco de sal em todo o pernil, coloque numa assadeira e banhe com o suco de limão. Cubra com papel de alumínio e deixe de um dia para o outro na geladeira, virando pelo menos uma vez. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200C) e leve o pernil para assar por 6 horas, aproximadamente , ou até que a carne esteja macia. Faça cortes na superfície do pernil e decore com mandioca frita, chuchu cozido ou purê de abóbora.Rendimento: 10 a 12 porções