Pernil com farofa de banana

Modo de preparo

1. Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem, retire-o da mesma e lave-o rapidamente em água corrente. Utilizando uma faca, faça vários furos na superfície da carne e introduza os pedaços de bacon. Coloque-o em um recipiente fundo para temperá-lo. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o salsão, o alecrim, o louro, a salsa, o sal, a pimenta e o vinho. Regue o pernil com este tempero, tampe o recipiente e deixe-o na geladeira de um dia para o outro, virando-o várias vezes. Passe o pernil para uma assadeira funda, despeje o tempero e cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º). Calcule uma hora para cada quilo de carne, retirando o papel alumínio uma hora antes do término do tempo, para dourar a superfície. Quando a carne estiver pronta, passe-a para uma travessa e prepare a farofa. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon. Quando o bacon estiver crocante, acrescente o alho e frite até dourar. Junte as bananas e deixe fritar um pouco. Misture a farinha de milho, a hortelã e a salsa. Coloque na travessa junto com o pernil.
2. Rendimento: 20 porções