Pernil com farofa de banana
🛒 Ingredientes
- 1 pernil suíno congelado de cerca de 5 quilos
- 100 gramas de bacon, cortado em cubos
- 1 maço de salsa picada
- 2 colheres de sopa de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 garrafa de vinho tinto
- 4 cebolas médias picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 2 talos de salsão picados
- 2 galhos de alecrim
- 2 folhas de louro
- Farofa:
- 1/2 xícara de chá de castanha de caju, picadas (50 gramas)
- 2 xícaras de chá de farinha de milho
- 4 ramos de hortelã fresca picadas
- 4 bananas nanicas em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100 gramas de bacon em cubinho
- 4 dentes de alho em cubinhos
- 8 ramos de salsa picados
🔥 Modo de Preparo
Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem, retire-o da mesma e lave-o rapidamente em água corrente. Utilizando uma faca, faça vários furos na superfície da carne e introduza os pedaços de bacon. Coloque-o em um recipiente fundo para temperá-lo. Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o salsão, o alecrim, o louro, a salsa, o sal, a pimenta e o vinho. Regue o pernil com este tempero, tampe o recipiente e deixe-o na geladeira de um dia para o outro, virando-o várias vezes. Passe o pernil para uma assadeira funda, despeje o tempero e cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno médio pré-aquecido (180º). Calcule uma hora para cada quilo de carne, retirando o papel alumínio uma hora antes do término do tempo, para dourar a superfície. Quando a carne estiver pronta, passe-a para uma travessa e prepare a farofa. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o bacon. Quando o bacon estiver crocante, acrescente o alho e frite até dourar. Junte as bananas e deixe fritar um pouco. Misture a farinha de milho, a hortelã e a salsa. Coloque na travessa junto com o pernil.
Rendimento: 20 porções
