Pernil de Cabrito Marinado em Vinho Branco e Assado
🛒 Ingredientes
- 1 pernil pequeno de cabrito de 1,5 quiloS
- 5 colher sopa de azeite de oliva
- 2 colher sopa de mostarda
- 2 colher sopa de sal grosso
- 2 colher sopa de mel
- batata cozida, temperada com manteiga e ervas para acompanhar
- 1 maço de cebolinha verde picada grosseiramente
- 1 maço médio de salsinha picada grosseiramente
- 20 pimentas-do-reino em grãos
- 1 litro de vinho branco seco
- 5 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Lavar o pernil de cabrito, secar, eliminar as aparas, colocar numa assadeira e reservar.
Misturar numa tigela a salsinha, a cebolinha verde, o tomilho, o louro, o sal grosso, a
pimenta-do-reino e o vinho branco. Despejar sobre o pernil e deixar tomar gosto por 6
horas na geladeira. Durante este tempo, virar o pernil de lado por 3 vezes. Em seguida,
ligar o forno à temperatura média. Retirar o pernil da assadeira (deixar sem ervas) e
transferir para outra assadeira. Pincelar com o mel misturado com a mostarda e o azeite.
Levar ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Retirar o cabrito do
forno e colocar numa travessa. Enquanto isso, colocar numa panela o tempero em que o
cabrito ficou de molho. Levar ao fogo e cozinhar até reduzir pela metade. Retirar do fogo
e despejar na assadeira em que o pernil foi assado, deglaçando(pegando o gosto e a cor da
assadeira). Coar a mistura sobre uma panela, levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em
quando, por 5 minutos, ou até encorpar um pouco. Retirar do fogo e servir com o pernil de
cabrito. Servir com as batatas temperadas com manteiga e ervas.
