Pernil de cabrito recheado
🛒 Ingredientes
- 1 pernil de cabrito de mais ou menos 2 e 1/2 quilos
- 2 xícaras de chá de miolo de pão italiano esmigalhado
- 3 colheres de chá de casca de limão ralada
- 1 colher de chá de alecrim seco esmigalhado
- 1/4 xícara de chá de azeitona preta picada
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de cebola picada
- 1/2 xícara de chá de salsão picado
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
🔥 Modo de Preparo
Desosse o pernil: Abra-o com uma faca no sentido do comprimento e vá soltando a carne em volta do osso, procurando mantê-lo inteiro. Depois, esfregue a carne com sal e pimenta do reino. Junte a cebola, o salsão, o alho e o óleo e refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando até que murchem. Deixe amornar. Acrescente a casca de limão, o alecrim, o miolo de pão, a azeitona picada e o vinho branco ao refogado e tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo muito bem. Costure juntos os dois lados longos do pernil e feche um dos lados estreitos. Recheie com a mistura preparada e costure a abertura. Coloque o pernil sobre uma grade apoiada em uma assadeira e asse em forno moderado por 3 horas, ou até que, ao enfiar uma faca, saia um líquido transparente, sem sinal de sangue. Sirva cortado em fatias.
Rendimento: 8 a 10 porções
