Pernil de Cordeiro ao Forno
🛒 Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1 quilo, bem limpo
- 12 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- 4 ramos de alecrim (com as folhas separadas)
- 750 ml de vinho branco seco
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 cebolas em fatias finas
- 10 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
- azeite a gosto
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Aquecer o forno a 220ºC (bem alto) por 15 minutos. Regar o fundo de uma assadeira grande
com azeite, juntar as fatias de cebola e os dentes de alho, sal, pimenta, regar com mais
azeite e misturar. Colocar o pernil no centro da assadeira. Polvilhar sal, pimenta e regar
novamente com azeite. Levar ao forno por 15 minutos. Virar o pernil e voltar ao forno por
mais 10 minutos. Acrescentar os ramos das ervas, regar com o vinho e um pouco mais azeite,
cobrir com papel-alumínio e abaixar a temperatura para 160ºC (médio baixo). Assar o
pernil por aproximadamente 4 horas, regando de 1/2 em 1/2 hora com o caldo que se formar na
assadeira (ou colocar um pouco de água, para formá-lo) até que a carne esteja muito
macia, desmanchando e soltando-se dos ossos. Retirar o papel-alumínio e voltar ao forno
para dourar (aproximadamente 15 minutos). Transferir para a travessa de servir e preparar
o molho. Com uma concha, descarte o excedente de gordura da assadeira, juntar um pouco de
água e mexer com uma colher para soltar o que estiver colado ao fundo. Passar por uma
peneira, pressionar bem, e voltar ao fogo. Assim que ferver, acertar o sal, a pimenta.
Servir o pernil com o molho.
