Pernil de cordeiro assado ao vinho e alecrim
🛒 Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro com osso com cerca de 3 quilos
- 2 xícaras de chá de vinho tinto (de preferência Cabernet)
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 1/2 xícara de chá de folhinhas de alecrim
- 1 cabeça de alho descascada
- 1 colher de sopa de sal
- 1 cebola descascada
🔥 Modo de Preparo
Passe pelo processador a cebola, o alho e o sal até obter uma pasta. Faça pequenos talhos em toda a carne e introduza porções da pasta, como se estivesse recheando. Amarre a peça com um barbante de cozinha, para que o tempero não escape. Em uma assadeira grande, coloque o azeite e leve ao fogo, até aquecer. Junte o pernil e doure de todos os lados. Acrescente o vinho e distribua o alecrim por cima da carne, dando tapinhas para grudar. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno alto, pré-aquecido, por cerca de 1 hora. Durante o cozimento, vire várias vezes o pernil, regando com o vinho. Se preferir, depois de assado, reserve o pernil e faça um molho acrescentando um pouco de água na assadeira e levando-a ao fogo para aproveitar bem o fundo de cozimento, raspando com uma colher até o líquido ferver. Coe e, se necessário, leve ao fogo médio para reduzir. Sirva à parte, em uma molheira.
Rendimento: Para 6 pessoas
