Pernil de Cordeiro com Arroz e Snoobar
🛒 Ingredientes
- Pernil:
- 3 quilos de pernil de carneiro ou cordeiro
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 4 colher sopa de óleo
- 1 xícara de suco de limão
- 3 dentes de alho socados
- sal
- Arroz:
- 1/2 quilo de arroz
- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
- 1 colher sopa de manteiga
- 3 colher sopa de salsa
- 4 colher de sopa óleo
- 1 xícara snoobar
- 300 gramas de carne de cordeiro moída
- 3 dentes de alho
- 11/2 litro de água
- 3 cebolas
🔥 Modo de Preparo
Pernil:
Fazer um tempero com suco de limão, alho socado, 4 colheres de óleo, sal e pimenta.
Besuntar o pernil e deixar na geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, cobrir o
pernil com papel alumínio e levar ao forno preaquecidoem temperatura média de 2 horas
e 1/2 a 3 horas, para assar lentamente, até dourar. Regar de vez em quando, com o molho do
tempero que sobrou. Retirar o pernil e transferir para uma travessa. Fazer um molho com o
líquido que sobrou na assadeira, adicionando 1 xícara de água e utilizar na hora de
servir.
Arroz:
Em uma panela, com metade de óleo, fritar as cebolas até ficarem bem escuras. Juntar a
água até levantar fervura e desligar. Bater no liquidificador esse caldo e passar por
uma peneira, raspar bem para aproveitar toda a cebola. Reservar. Refogar a carne moída
com uma colher de óleo e reservar.
Em outra panela, refogar o arroz no óleo, com o restante do alho. Juntar a carne moída
refogada e misturar bem. Cobrir com o caldo da cebola. Temperar com sal, pimenta síria e
deixar cozinhar em fogo brando. À parte, dourar o snoobar na manteiga. Colocar o pernil
numa travessa, o arroz em volta coberto pelo snoobar e decorar com rodelas de limão ou
laranja, ou em fatias, salpicando salsinha.
