Pernil de Cordeiro com Arroz e Snoobar

Modo de preparo

1. Pernil:
2. Fazer um tempero com suco de limão, alho socado, 4 colheres de óleo, sal e pimenta.
3. Besuntar o pernil e deixar na geladeira de um dia para outro. No dia seguinte, cobrir o
4. pernil com papel alumínio e levar ao forno preaquecidoem temperatura média de 2 horas
5. e 1/2 a 3 horas, para assar lentamente, até dourar. Regar de vez em quando, com o molho do
6. tempero que sobrou. Retirar o pernil e transferir para uma travessa. Fazer um molho com o
7. líquido que sobrou na assadeira, adicionando 1 xícara de água e utilizar na hora de
8. servir.
9. Arroz:
10. Em uma panela, com metade de óleo, fritar as cebolas até ficarem bem escuras. Juntar a
11. água até levantar fervura e desligar. Bater no liquidificador esse caldo e passar por
12. uma peneira, raspar bem para aproveitar toda a cebola. Reservar. Refogar a carne moída
13. com uma colher de óleo e reservar.
14. Em outra panela, refogar o arroz no óleo, com o restante do alho. Juntar a carne moída
15. refogada e misturar bem. Cobrir com o caldo da cebola. Temperar com sal, pimenta síria e
16. deixar cozinhar em fogo brando. À parte, dourar o snoobar na manteiga. Colocar o pernil
17. numa travessa, o arroz em volta coberto pelo snoobar e decorar com rodelas de limão ou
18. laranja, ou em fatias, salpicando salsinha.