Pernil de cordeiro com molho de hortelã
🛒 Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro desossado e limpo de cerca de 2 quilos
- 2 colher sopa de suco de limão
- 1 colher chá de orégano
- 3 dentes de alho cortados em lascas
- azeite de oliva extravirgem
- pimenta-do-reino moída na hora
- sal grosso
- Molho:
- 1/2 xícara chá de vinagre de vinho branco de boa qualidade
- 1 xícara chá de geleia de maçã
- 1 colher sopa de açúcar
- 2 maços de hortelã
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Ligar o forno à temperatura média (200oC). Fazer furos no cordeiro com a ponta de uma
faca pequena e distribuir as lascas do alho nos furos. Besuntar o pernil com azeite e um
pouco do suco de limão (guardar o restante para usar mais tarde, quando já estiver no
forno); temperar com sal, orégano e pimenta. Amarrar o pernil com um barbante e dê uma
forma agradável. Colocar o pernil numa assadeira e levar ao forno, com a parte mais
carnuda para cima, por 30 minutos. Reduzir a temperatura e assar por mais 40 minutos.
Desligar o fogo e cobrir a carne com papel-alumínio. Deixar no forno até o momento de
servir. Enquanto isso, fazer o molho de hortelã. Aquecer 1/2 xícara chá de água numa
panela com a geleia de maçã, o açúcar e uma boa pitada de sal, mexer para amolecer.
Quando a geleia estiver dissolvida, passar por uma peneira fina. Juntar a hortelã, com a
geleia ainda quente. Adiconar o vinagre e mexer bem. Se desejar, passar por uma peneira
novamente para retirar as folhas de hortelã. Servir com o cordeiro.
