Pernil de cordeiro com molho de hortelã

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média (200oC). Fazer furos no cordeiro com a ponta de uma
2. faca pequena e distribuir as lascas do alho nos furos. Besuntar o pernil com azeite e um
3. pouco do suco de limão (guardar o restante para usar mais tarde, quando já estiver no
4. forno); temperar com sal, orégano e pimenta. Amarrar o pernil com um barbante e dê uma
5. forma agradável. Colocar o pernil numa assadeira e levar ao forno, com a parte mais
6. carnuda para cima, por 30 minutos. Reduzir a temperatura e assar por mais 40 minutos.
7. Desligar o fogo e cobrir a carne com papel-alumínio. Deixar no forno até o momento de
8. servir. Enquanto isso, fazer o molho de hortelã. Aquecer 1/2 xícara chá de água numa
9. panela com a geleia de maçã, o açúcar e uma boa pitada de sal, mexer para amolecer.
10. Quando a geleia estiver dissolvida, passar por uma peneira fina. Juntar a hortelã, com a
11. geleia ainda quente. Adiconar o vinagre e mexer bem. Se desejar, passar por uma peneira
12. novamente para retirar as folhas de hortelã. Servir com o cordeiro.