Pernil de javali
🛒 Ingredientes
- 1 pernil de javali com cerca de 3 quilos
- 3 colher sopa de azeite de oliva
- frutas vermelhas (framboesa, amoras)
- 1 copo americano de molho inglês
- 4 dentes de alho amassados
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 cebolas médias picadas
- 1 cenoura picada
- 4 folhas de louro
- 2 talos de salsão
- 1 ramo de alecrim
- suco de limão
- sal e pimenta-do-reino
🔥 Modo de Preparo
Numa travessa grande, colocar todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva e as frutas
vermelhas, e misturar bem. Colocar o pernil e deixar imerso para marinar por 1 noite. Em
seguida, transferir o pernil com a marinada para uma assadeira, regar com azeite e cobrir
com papel-alumínio. Levar ao forno médio por 1 hora. Retirar o papel-alumínio e voltar
ao forno por aproximadamente mais 2 horas. Durante o cozimento, regar o pernil com o
próprio molho. Coar o molho de cozimento e incorporar as frutas vermelhas batidas. Servir
o molho à parte. Acompanhar o pernil com arroz, preparado com uvas passas (claras e
escuras) e salsinha bem picada, e com Purê de Damascos. Cozinhar 500 gramas de damasco e
bater no liqüidificador. Juntar 1/2 xícara chá de creme de leite e misturar bem.
Farofas, salgadas ou com frutas secas, são também uma boa opção.
