Pernil de Porco Assado com Laranja

Modo de preparo

1. Lavar a carne, secar com toalha de papel e eliminar as aparas. Colocar numa tigela o suco
2. e o licor de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, o sal
3. grosso e a pimenta-do-reino. Misturar bem até o açúcar dissolver. Dispor o pernil numa
4. assadeira, regar com o tempero e cobrir com filme plástico. Levar à geladeira para tomar
5. gosto por 6 horas. Durante o período, virar o pernil por 3 vezes para distribuir o
6. tempero. Ligar o forno à temperatura média. Retirar o pernil da geladeira, retirar o
7. filme plástico e cobrir a assadeira com papel-alumínio. Levar ao forno por 7 horas, ou
8. até a carne ficar macia. Retirar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 1 hora,
9. até a carne dourar. Retirar do forno. Transferir o pernil para uma travessa. Adicionar 1
10. xicara chá de água na assadeira, deglace e passar o molho de cozimento por uma
11. peneira, aparar numa panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexer de vez emquando, por 7
12. minutos, ou até ferver. Acertar o sal, se necessário, e retirar do fogo. Servir o pernil
13. com o molho.