Pernil de porco com batata doce

Modo de preparo

1. Temperar o pernil com o alho, a cebola, as ervas, o sal, a pimenta e o vinagre. Deixar
2. marinar na geladeira por 12 horas. Retirar a carne da marinada, coar o caldo e reservar.
3. Em uma panela derreter a manteiga e o azeite e dourar o pernil. Enquanto isso, cortar as
4. batatas em cubos grandes, as cenouras em rodelas e os pimentões em cubos menores.
5. Transferir a carne para uma assadeira e juntar os legumes. Regar com o caldo e cobrir com
6. papel alumínio. Assar em forno médio preaquecido por 4 horas. Mexer de vez em quando e,
7. se necessário, adicionar água quente aos poucos. Retirar o papel alumínio e deixar os
8. legumes dourarem ligeiramente.