Pernil de porco com geleia de tamarindo
🛒 Ingredientes
- Geleia:
- 1 colher sopa de molho inglês
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 450 gramas de tamarindo
- Pernil:
- 2 colher sopa de azeite
- Suco de 3 limões
- 1 pernil de porco
- Para marinar:
- 4 colher sopa de aipo picado
- 4 colher sopa de alho poró
- 1 colher sopa de tomilho
- 1 colher sopa de alecrim
- 3 colher sopa de salsa
- 3 colher chá de sal
- 1 xícara de cenoura picada
- Pimenta do reino grãos a gosto
- 1 e 1/2 de vinho branco seco
- 1 cebola grande picada
- 4 folhas de louro
🔥 Modo de Preparo
Geleia:
Descascar os tamarindos e colocar em um recipiente de vidro, cobrir com água e deixar na geladeira até o dia seguinte. Colocar em uma panela e cozinhar até as sementes se soltarem, passar por uma peneira e retorne ao fogo, acrescentando o molho inglês, o sal e a pimenta. Mexer sempre até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela. Reservar.
Pernil:
Após descongelar a carne naturalmente, retirar o excesso de gordura. Lavar com o suco de limão, secar colocando na marinada, mantenha na geladeira por no máximo 6 horas. Untar uma assadeira de metal com 2
colheres de sopa do azeite, colocar a carne e os temperos da marinada, cobrir com papel alumínio e levar ao fogo alto por uma hora ou até o pernil ficar macio. Regar com a marinada do fundo da assadeira a cada 15 minutos. Não deixar secar, retirar o papel alumínio passar a geleia de tamarindo nos dois lados do pernil, retornar ao forno por alguns minutos e desligar, servir com arroz a gosto.
