Pernil de porco com mostarda

Modo de preparo

1. Furar o pernil com um garfo comprido em vários lugares. Misturar os ingredientes
2. restantes e pincelar sobre a carne já na assadeira. Cobrir e deixar descansar em
3. temperatura ambiente por uma hora. Levar ao forno moderado preaquecido e assar por 4 ou 5
4. horas ou até que esteja assado. Acrescentar água quente à medida que o molho vai
5. secando. Enquanto a carne assa vá molhando com o líquido da assadeira. Quando a carne
6. estiver assada, retirar da assadeira. Deixar o molho descansar um pouco e retirar a
7. gordura da superfície. Engrossar o molho com o amido de milho dissolvida num pouco de
8. água. Dividir o molho em duas partes. A uma acrescentar a geleia de laranja.
9. Para congelar:
10. Deixar o pernil esfriar e depois embrulhar com filme plástico aderente e papel alumínio.
11. Levar ao freezer. Congelar os 2 molhos em separado.
12. Para descongelar:
13. Retirar o pernil para a geladeira 24 horas antes de servir, desembrulhar, colocar numa
14. assadeira e levar ao forno moderado preaquecido até aquecer bem. Colocar o pernil numa
15. travessa cortar em fatias e montar novamente. Aquecer também os 2 molhos. Servir
16. acompanhado do pudim de brócolis.