Pernil de vitela assado

Modo de preparo

1. Esfregar a carne com o alho amassado e a pimenta. Preaquecer o forno em temperatua
2. moderada (170º). Numa assadeira, espalhar as rodelas de cebola numa só camada. Colocar a
3. carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima. Misturar o vinho e o
4. caldo e despejar sobre a carne. Assar, calculando 24 minutos por quilo, mais ou menos 2 e
5. 1/2 horas para 6 quilos. Enquanto o pernil assa, molhar de vez em quando com o molho da
6. assadeira. Se as cebolas começarem a escurecer, juntar um pouco de água. Quando a carne
7. estiver macia, colocar numa travessa aquecida. Passar o molho que ficou na assadeira por
8. uma peneira e juntar um pouco de caldo, caso esteja grosso.