Pernil de vitela com molho de mostarda
🛒 Ingredientes
- 1 pernil ou paleta de vitela de mais ou menos 3 quilos
- 2 xícaras de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 dente de alho espremido
- Molho:
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco ou de lata
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- 2 gemas
🔥 Modo de Preparo
Misture o óleo, a cebola, o alho, o vinho, o sal e a pimenta do reino e despeje sobre a vitela. Deixe descansar por algumas horas na geladeira, virando a carne várias vezes e furando-a, para o tempero penetrar. Leve ao forno juntamente com o tempero. Asse em forno moderado (180º) por umas 3 1/2 horas, até que esteja assado, molhando várias vezes com o tempero da assadeira. Caso seque, acrescente um pouco de água. Retire o pernil da assadeira. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão. Acrescente a metade do creme de leite e a mostarda, misture bem, raspando o fundo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 2 minutos. Em uma vasilha misture as gemas, o vinho, o sal, a pimenta e o creme de leite restante. Acrescente ao molho da assadeira e aqueça bem, misturando. Retire do fogo e sirva em separado.Rendimento: 15 porções
