Pernil de vitela com molho de mostarda

Modo de preparo

1. Misture o óleo, a cebola, o alho, o vinho, o sal e a pimenta do reino e despeje sobre a vitela. Deixe descansar por algumas horas na geladeira, virando a carne várias vezes e furando-a, para o tempero penetrar. Leve ao forno juntamente com o tempero. Asse em forno moderado (180º) por umas 3 1/2 horas, até que esteja assado, molhando várias vezes com o tempero da assadeira. Caso seque, acrescente um pouco de água. Retire o pernil da assadeira. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão. Acrescente a metade do creme de leite e a mostarda, misture bem, raspando o fundo. Deixe levantar fervura e cozinhe por 2 minutos. Em uma vasilha misture as gemas, o vinho, o sal, a pimenta e o creme de leite restante. Acrescente ao molho da assadeira e aqueça bem, misturando. Retire do fogo e sirva em separado.Rendimento: 15 porções