Pernil dourado com pãozinho de milho

Modo de preparo

1. Refogue o alho na manteiga, junte a cebola e o tomate. Deixe cozinhar por 20 minutos, em fogo baixo. Bata este refogado com metade do suco de cenoura no liquidificador. Coe junto com o resto do suco. Tempere. Acrescente o vinho, a manteiga derretida e misture. Faça alguns furos no pernil com a ponta da faca e injete essa mistura. Deixe o pernil marinando por 24 horas na geladeira. Coloque o pernil em uma assadeira com o tempero da marinada. Cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido (200°C) por duas horas. Retire o papel alumínio e perfure o pernil com a faca. Se sair um líquido claro, o pernil já estará cozido. Deixe no forno por mais uma hora ou até dourar. Se o líquido for escuro, deixe o pernil coberto por mais alguns minutos, repetindo o teste de vez em quando. Coloque o pernil em uma travessa. Sirva fatiado e com os pãezinhos de milho.
2. Rendimento: 24 porções