Pernil especial

Modo de preparo

1. Fazer furos no pernil, atravessando a carne. Temperar com bastante sal e deixar curtir por
2. 2 horas no mínimo. Colocar em uma assadeira grande e despejar água em quantidade
3. suficiente para cobrir com um dedo de água o fundo da assadeira. Levar ao forno bem
4. quente por 3 horas, colocando mais água sempre que necessário. Virar o pernil e deixar
5. por mais 1 hora. Deixar assar bem. Colocar no liquidificador o óleo, o louro, a cebola
6. picada, o alho, o óregano, o açafrão e o sal. Levar ao fogo o preparado anterior,
7. juntar a cenoura, o tomate e o pimentão, e aquecer por 5 minutos. Fatie o pernil e regar
8. com o molho.