Pernil Festivo

Modo de preparo

1. Em uma tigela, deixa o pernil na água com os 300 gramas de sal por 12 horas. Não é para perfurar o pernil. Retire a carne e lave bem com água. Em uma bacia, misture todos os ingredientes do molho, exceto a cenoura, e coloque junto com o pernil em um saco para culinária. Deixa de molho por 3 dias. Depois, retire o pernil e coloque em uma travessa. Separe um copo do molho e bata, no liquidificador, com as cenouras até ficar um creme. Passe por cima da pele. Cubra o refratário com papel alumínio e deixa no forno por 3 horas. Retire o papel e deixa por mais 3 horas assando.