Pernil na Cachaça
🛒 Ingredientes
- 1 pernil pequeno sem osso
- 1 litro de cachaça
- 1 pimentão verde ou vermelho
- 4 tomates sem sementes
- pimenta-do-reino
- 4 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 cebolas médias
- 2 talos de salsão
- sal grosso
- 2 cenouras
🔥 Modo de Preparo
Tirar a parte da gordura do pernil, mas não tirar totalmente. Colocar
em um processador a cebola, cenoura, salsão, alho, pimentão e tomates.
Processar rapidamente para não fazer uma pasta ou, então, pique
finamente estes ingredientes com uma faca. Colocar o pernil em uma
assadeira e com uma faca fina fazer alguns furos na carne. Temperar
fartamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cobrir com os vegetais
picados, acrescentar a folha de louro e regar com toda a cachaça.
Cobrir, colocar na geladeira e deixar marinando por 7 horas. Virar o
pernil e marinar por mais 6 horas. Embrulhar a assadeira com
papel-alumínio e assar o pernil em forno médio/baixo por 4 horas.
Retirar o papel-alumínio, aumentar a temperatura do forno e assar por
mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira.
Retirar o pernil e deixar esfriar. Se quiser preparar um molho, regar
a assadeira com 1 xícara chá de água, retirar juntamente com os
vegetais e passar por uma peneira grossa. Fatiar a carne e fazer
sanduíches regando o pão com um pouco do molho.
