Pernil na Cachaça

Modo de preparo

1. Tirar a parte da gordura do pernil, mas não tirar totalmente. Colocar
2. em um processador a cebola, cenoura, salsão, alho, pimentão e tomates.
3. Processar rapidamente para não fazer uma pasta ou, então, pique
4. finamente estes ingredientes com uma faca. Colocar o pernil em uma
5. assadeira e com uma faca fina fazer alguns furos na carne. Temperar
6. fartamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cobrir com os vegetais
7. picados, acrescentar a folha de louro e regar com toda a cachaça.
8. Cobrir, colocar na geladeira e deixar marinando por 7 horas. Virar o
9. pernil e marinar por mais 6 horas. Embrulhar a assadeira com
10. papel-alumínio e assar o pernil em forno médio/baixo por 4 horas.
11. Retirar o papel-alumínio, aumentar a temperatura do forno e assar por
12. mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira.
13. Retirar o pernil e deixar esfriar. Se quiser preparar um molho, regar
14. a assadeira com 1 xícara chá de água, retirar juntamente com os
15. vegetais e passar por uma peneira grossa. Fatiar a carne e fazer
16. sanduíches regando o pão com um pouco do molho.