Pernil na cachaça

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Carlos Eduardo Santos

Eliminar parte da gordura do pernil, mas não eliminar totalmente. Um pouco de gordura é

importante para o sabor final da receita. Colocar em um processador a cebola, cenoura,

salsão, alho, pimentão e tomates. Processar rapidamente para não fazer uma pasta, ou

então, picar finamente estes ingredientes com uma faca. Colocar o pernil em uma assadeira

e com uma faca fina fazer alguns furos na carne. Temperar generosamente com sal grosso e

pimenta-do-reino, cobrir com os vegetais picados acrescentar a folha de louro e regar com

toda a cachaça. Cobrir, colocar na geladeira e deixar marinando por 6 a 8 horas. Virar o

pernil e marinar por mais 6 horas. Embrulhar a assadeira com papel-alumínio e assar o

pernil em forno médio/baixo por 4 horas. Retirar o papel-alumínio, aumentar a

temperatura do forno e assar por mais 2 horas, regar sempre com os sucos que se formam na

assadeira. Retirar o pernil e deixar esfriar. Se quiser preparar um molho, regar a

assadeira com 1 xícara de água, retirar juntamente com os vegetais e passar por uma

peneira grossa. Fatiar a carne e fazer sanduíches regar o pão com um pouco do molho. 

Pernil na cachaça