Peru à Brasileira
🛒 Ingredientes
- 1 peru de 4 quilos
- 1 colher sopa de mostarda
- 1 xícara de margarina ou manteiga
- 3 xícara de caldo de galinha
- 750 ml de vinho branco seco
- 5 dentes de alho
- Molho de pimenta
- 2 cebolas
- Sal
- Recheio:
- 1 colher sopa de farinha de rosca
- 1 colher sopa de cebolinha
- 1 colher sopa de salsinha
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 xícara de farinha de milho
- 1/2 xícara de óleo
- 1 caldo de galinha em pó
- 1 banana em cubos
- 2 cebolas raladas
- Miúdos de Peru
- Pimenta do reino
🔥 Modo de Preparo
Bater no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em
pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Colocar em um
refratário e acrescentar o restante do vinho e do caldo de galinha, misturar bem e
reservar.
Recheio:
Em fogo baixo refogar os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e
azeite, até mudarem de cor. Adicionar o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha
peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida.
Retirar do fogo, acrescentar o tempero verde e rechear o peru. Colocar o peru na assadeira
sem untar. Furar o peru com um garfo e colocar o molho reservado. Fechar com palito de
churrasquinho e amarrar as pernas de peru. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por
volta de 1 hora e ½, regando constantemente com o molho da assadeira. Retirar o papel
alumínio para dourar por mais 1 hora e 1/2 aproximadamente, continuar regando com o molho.
Colocar no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde.
