Peru à Brasileira

Modo de preparo

1. Bater no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em
2. pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal. Colocar em um
3. refratário e acrescentar o restante do vinho e do caldo de galinha, misturar bem e
4. reservar.
5. Recheio:
6. Em fogo baixo refogar os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e
7. azeite, até mudarem de cor. Adicionar o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha
8. peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida.
9. Retirar do fogo, acrescentar o tempero verde e rechear o peru. Colocar o peru na assadeira
10. sem untar. Furar o peru com um garfo e colocar o molho reservado. Fechar com palito de
11. churrasquinho e amarrar as pernas de peru. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por
12. volta de 1 hora e ½, regando constantemente com o molho da assadeira. Retirar o papel
13. alumínio para dourar por mais 1 hora e 1/2 aproximadamente, continuar regando com o molho.
14. Colocar no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde.