Peru à Brasileira: Receita Festiva para Natal e Ano Novo

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. No liquidificador, adicione as cebolas picadas, os dentes de alho, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho branco, 1 xícara de caldo de galinha, 1 xícara da manteiga derretida e o sal a gosto. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira o tempero batido para uma vasilha grande. Adicione o restante do vinho branco e do caldo de galinha, misturando bem. Reserve.
4. Com cuidado, solte a pele do peito do peru da carne, empurrando-a delicadamente com os dedos para criar um espaço.
5. Fure a carne do peito do peru em vários pontos com um garfo. Com o auxílio de um injetor de temperos, injete a manteiga derretida (reservada para injetar) em diversos pontos do peito do peru.
6. Esfregue o tempero preparado por toda a superfície do peru e injete um pouco do tempero na carne também.
7. Puxe a pele de volta para cobrir o peru e, se desejar, costure-a com linha grossa para manter o tempero e a umidade durante o cozimento.
8. Coloque o peru em uma assadeira grande, sem untar.
9. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 3 horas.
10. A cada 20 minutos, retire o papel alumínio e regue o peru com o molho que se acumula na assadeira. Volte a cobrir com papel alumínio após regar.
11. Após as 3 horas de cozimento ou quando o peru estiver cozido (verifique a temperatura interna), retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar a pele, o que pode levar mais 30 a 40 minutos. Sirva quente.