Peru a moda da nêga
🛒 Ingredientes
- 1 peru de 6 quilos mais ou menos
- óleo de boa qualidade o quanto baste
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 1 copo de vinagre branco
- 5 folhas grandes de louro
- 1 maço de cheiro verde
- 2 copos de água
- 1/2 quilo de manteiga
- 5 ou 6 cebolas
- pimenta do reino
- 1 cabeça de alho
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpar o peru. Depois de bem limpo o peru deixar de molho no óleo, untando-o, fartamente,por dentro e por fora, durante 2 horas. Neste período de vez em quando, regar com oóleo. À parte, passar na máquina de moer os temperos acima indicados. Passadas as 2horas, esfregar a massa dos temperos por dentro e por fora do peru. Deixar descansar 2horas. Adicionar o vinho, o vinagre e a água. Molhar bem um guardanapo velho no molho ecolocar por dentro do papo do peru. Fazer uma farofa de manteiga com os miúdos refogadosdo peru, e rechear a parte de trás do peru. Costurar. Untar o peru com a manteiga eembrulhar em um pano de prato velho embebido no molho. Levar ao forno (ainda embrulhado nopano) para assar em uma assadeira grande. Depois de 3 horas tirar o pano que o embrulhou edeixar dourar. na hora de servir tirar o guardanapo do papo e cortar em fatias finas.Sirva com os acompanhamentos habituais.
