Perú Americano

Modo de preparo

1. Limpar o perú, cortando fora a cabeça. Separar a pele do papo sem cortar, retirar toda aparte interna e deixar o perú em vinha de alho. Substituir o papo, por uma mistura deabacaxi picado e castanhas moídas. Cobrir o papo com fatias de presunto e prender compapel encerado. Passar um barbante, para não se desprender o papel, untar com manteiga oubanha e levar o perú ao forno, numa assadeira juntamente com as batatas, as cenouras, ostomates, as cebolas e os champignons, tudo descascado e cortado em rodelas. Temperar tudocom bastante sal e pimenta. Deixar o perú assar lentamente, regando-o com o própriomolho e virando-o de vez em quando, para não queimar. Retirar então o papel que embrulhao perú e deixar dourar bem. Levar o perú inteiro para a mesa, servindo juntamente com omolho colocado numa molheira, fatias de presunto enroladas e pressas com um palito,azeitonas grandes, rodelas de limão, etc...