Peru ao Molho Cítrico
🛒 Ingredientes
- 1 peru de 2 quilos miúdos do peru
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher (café) de gengibre ralado
- Suco de 1/2 limão
- 1 raminho de alecrim
- 1 copo de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de óleo
- Pimenta-do-reino
- Azeite de oliva
- 3 laranjas
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Tempere o peru internamente com 1 colher de manteiga e 1 pitada de sal, amarre as
extremidades, salgue a parte externa, coloque numa assadeira o óleo, 3 colheres de
manteiga em pedacinhos, o gengibre e o alecrim. Leve ao forno quente, regando de vez em
quando com um pouco de vinho. na metade do tempo de cozimento, regue com o suco de 1
laranja. Triture os miúdos do peru e refogue-os com um pouco de azeite, borrife com vinho
e acrescente o suco da outra laranja. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar
por 10 minutos. Retire o peru assado, corte em pedaços e colocar numa travessa. Elimine a
gordura do caldo de cozimento, acrescente o suco de limão e o caldo de carne, leve ao
fogo, deixe reduzir um pouco e complete o molho com o resto da manteiga. Passe o molho por
uma peneira, despeje sobre a carne, regue ainda com o suco de mais uma laranja e leve ao
forno por alguns minutos para aquecer bem.
