Peru assado

Modo de preparo

1. Preaquecer o forno em temperatura média (180º C). Colocar num liqüidificador as
2. cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo
3. de galinha, a manteiga, o sal e bater bem em seguida. Passar para uma vasilha, juntando o
4. vinho e o caldo de galinha restantes e misturar bem. Rechear o peru e colocar numa
5. assadeira sem untar. Segurar a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurrar
6. para soltar da carne. Furar a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de
7. tempero, injetar a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregar o
8. tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne. Puxar a pele de
9. volta, cobrindo novamente o peru, e costurar com linha grossa. Cobrir com papel alumínio
10. e levar ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que
11. cair na assadeira. Quando o papel já estiver escurecido, retirar e deixar o peru no forno
12. até dourar.