Peru Assado Natalino com Farofa de Nozes e Ervas
"Peru assado natalino suculento, marinado com ervas frescas e servido com uma farofa crocante de nozes, perfeita para sua ceia de Natal."
🛒 Ingredientes
- 1 peru inteiro (aproximadamente 3 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- Suco de 1 laranja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de nozes picadas
- 2 xícaras de farinha de mandioca (para a farofa)
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de passas brancas (opcional)
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de cebolinha picada
🔥 Modo de Preparo
Preparar a ave: Lave o peru em água corrente e seque bem com papel toalha.
Marinar: Em uma tigela grande, misture o alho picado, a cebola, o suco de laranja, o vinho branco, azeite, manteiga derretida, alecrim, tomilho, folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Passe essa marinada no peru, por dentro e por fora, e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro, para mais sabor).
Assar o peru: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 2 horas. A cada 30 minutos, regue o peru com o próprio caldo que se forma na assadeira e acrescente um pouco de caldo de galinha, se necessário. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para dourar a pele do peru.
Farofa de Nozes: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de manteiga e refogue a cenoura ralada até amolecer. Adicione as nozes picadas e as passas (se usar), refogue por mais 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem até a farofa ficar bem dourada e crocante. Ajuste o sal e adicione salsinha e cebolinha picadas ao final.
Finalização: Retire o peru do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Sirva o peru acompanhado da farofa de nozes e ervas frescas.
