Peru Cremoso com Cogumelos Funghi: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e frite até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
2. Na mesma panela, adicione as pernas ou o peito de peru. Doure bem todos os lados. Acrescente a aguardente (ou conhaque) e deixe evaporar completamente o líquido, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
3. Junte a cebola, o alho, o salsão e a cenoura picados. Refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione o extrato de tomate e os cogumelos fatiados. Misture bem. Em seguida, despeje o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente. Leve à fervura e, então, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
5. Após 1 hora, adicione o vinho branco seco. Continue cozinhando em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne de peru esteja muito macia e desprendendo do osso (se estiver usando pernas).
6. Retire o peru da panela, desosse (se necessário) e desfie a carne em pedaços médios. Retorne a carne desfiada à panela com o molho.
7. Acrescente o creme de leite ao molho com o peru desfiado. Misture delicadamente e aqueça sem deixar ferver, apenas para incorporar e aquecer o creme.
8. Sirva imediatamente, salpicado com a salsinha fresca picada.