Peru Cremoso com Cogumelos Funghi: Receita Fácil e Saborosa
"Descubra como preparar um delicioso Peru Cremoso com Cogumelos Funghi. Uma receita fácil e sofisticada para impressionar a todos. Perfeito para almoço ou jantar especial."
🛒 Ingredientes
- 2 pernas grandes de peru ou 1 peito de peru (aprox. 800g - 1kg)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada (para finalizar)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100g de bacon em cubos
- 250g de champignon frescos fatiados
- 250g de creme de leite (fresco ou de lata, sem soro)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido em 1 xícara de água quente)
- 1 cálice pequeno de aguardente (ou conhaque)
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de salsão picado
- 1 cenoura pequena picada
- 1 cebola média picada
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bacon em cubos e frite até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
Na mesma panela, adicione as pernas ou o peito de peru. Doure bem todos os lados. Acrescente a aguardente (ou conhaque) e deixe evaporar completamente o líquido, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
Junte a cebola, o alho, o salsão e a cenoura picados. Refogue por cerca de 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione o extrato de tomate e os cogumelos fatiados. Misture bem. Em seguida, despeje o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente. Leve à fervura e, então, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
Após 1 hora, adicione o vinho branco seco. Continue cozinhando em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne de peru esteja muito macia e desprendendo do osso (se estiver usando pernas).
Retire o peru da panela, desosse (se necessário) e desfie a carne em pedaços médios. Retorne a carne desfiada à panela com o molho.
Acrescente o creme de leite ao molho com o peru desfiado. Misture delicadamente e aqueça sem deixar ferver, apenas para incorporar e aquecer o creme.
Sirva imediatamente, salpicado com a salsinha fresca picada.
