Peru de Natal
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Larissa Rocha
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🛒 Ingredientes
- 1 peru de 3 a 4 quilos
- 200 gramas de carne de vitela
- 1/4 de garrafa de champanhe ou vinho branco seco
- 1 50 gramas de carne de porco fresca
- 150 gramas de fígado de peru ou galinha
- 250 gramas de nata fresca
- 100 gramas de manteiga
- 50 gramas de pistaches
- 100 gramas de presunto
- 10 ml de cognac
- 2 cebolas
- sal e pimenta
🔥 Modo de Preparo
Moa e refogue as carnes de vitela e porco com 50 gramas de fígado. Derreta um pouco de
manteiga e refogue o resto dos fígados, corte-os em cubos junto com o presunto. Tempere
com sal e pimenta e acrescente o cognac. Misture as duas preparações, junte as
pistaches. Recheie o peru e costure. Cubra o peru com uns pedaços de toucinho gordo.
Afivele. Asse em forno quente durante 2 horas regando freqüentemente. Molho: pique as
cebolas, refogue na manteiga, junte o champanhe deixe reduzir, incorpore a nata deixe
reduzir de novo. Acerte o sal e pimenta. Sirva o peru, decorado a gosto e o molho na
molheira à parte.
