Receita do caderno
Peru de Natal
Ingredientes: 1 peru de 3 a 4 quilos 200 gramas de carne de vitela 1/4 de garrafa de champanhe ou vinho branco seco 1 50 gramas de carne de porco fresca 150...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Moa e refogue as carnes de vitela e porco com 50 gramas de fígado. Derreta um pouco de
- manteiga e refogue o resto dos fígados, corte-os em cubos junto com o presunto. Tempere
- com sal e pimenta e acrescente o cognac. Misture as duas preparações, junte as
- pistaches. Recheie o peru e costure. Cubra o peru com uns pedaços de toucinho gordo.
- Afivele. Asse em forno quente durante 2 horas regando freqüentemente. Molho: pique as
- cebolas, refogue na manteiga, junte o champanhe deixe reduzir, incorpore a nata deixe
- reduzir de novo. Acerte o sal e pimenta. Sirva o peru, decorado a gosto e o molho na
- molheira à parte.
