Peru de Natal com Purê de Castanhas: Receita Festiva Fácil

Modo de preparo

1. Preparo do Peru:
2. Se o peru estiver congelado, coloque-o com a embalagem em uma assadeira e deixe descongelar completamente.
3. Remova a embalagem, besunte toda a peça do peru com a margarina e regue com o vinho branco.
4. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio (preaquecido a 180°C) por 1 hora.
5. Retire o papel-alumínio e volte o peru ao forno por mais 1 hora, regando-o com o caldo formado na assadeira a cada 15-20 minutos (3 a 4 vezes).
6. Quando o peru estiver pronto e dourado, retire-o da assadeira e transfira para uma travessa, reservando.
7. Leve a assadeira com o líquido restante diretamente sobre a chama do fogão e ferva por 5 minutos.
8. Apague o fogo, junte a cebolinha picada ao molho e transfira para uma molheira.
9. Preparo do Purê de Castanhas:
10. Cozinhe as castanhas portuguesas em uma panela de pressão, cobertas com água, por cerca de 20 minutos após o início da pressão.
11. Escorra a água, espere as castanhas amornarem e descasque-as cuidadosamente.
12. Passe as castanhas descascadas por um espremedor de batatas ou amasse-as bem até obter um purê.
13. Acrescente o leite quente, a margarina, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até ficar homogêneo e reserve.
14. Montagem e Serviço:
15. Transfira o purê de castanhas para um saco de confeitar com um bico pitanga grande.
16. Contorne o peito de peru na travessa com as pitangas de purê de castanhas.
17. Sirva o peru imediatamente, acompanhado do molho preparado.