Perú delicioso

Modo de preparo

1. Lavar e limpar o peru. Esfregar por dentro e por fora com suco de limão e sal. Prepararum molho cozinhando os tomates com 2 colheres de manteiga, o molho inglês e sal a gosto.Deixar esfriar. Preparar o recheio. Amolecer o pão no leite. Reservar. Fritar a carne deporco em 2 colheres de sopra de manteiga; juntar o suco de tomate. Quando estiverparcialmente cozido, adicionar o pão amolecido. Cozinhar em fogo lento durante 1 horaJuntar a uva passa, os picles e as ameixas pretas picadas. Misturar bem. Colocar o recheiona cavidade do peru. Fechar com espetos ou costurar. Colocar em uma assadeira doispedaços grandes de papel alumínio. Besuntar o peru com a manteiga derretida misturadacom a mostarda. Embrulhar bem no papel e levar ao forno por mais ou menos 3 horas.Desembrulhar o peru, enfeitar com as salsichas e deixar no forno por mais 1/2 hora paracorar. Dá de 15 a 18 porções.