Peru Festivo com Abacaxi e Sidra: Receita de Natal Perfeita

Modo de preparo

1. **Preparar a Marinada:** Dissolva os 2 cubos de caldo de galinha em 2 colheres de sopa de água quente. Em uma tigela grande, misture o caldo dissolvido com o suco de abacaxi e a sidra.
2. **Marinar o Peru:** Com um garfo, fure o peru por dentro e por fora em diversos pontos. Regue-o generosamente com a marinada, garantindo que penetre bem. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 6 horas (idealmente de um dia para o outro), virando o peru ocasionalmente para que absorva o sabor por igual.
3. **Preparar o Recheio:** Em uma frigideira, frite o bacon picado na margarina até dourar. Adicione a cebola ralada e refogue até ficar translúcida.
4. Acrescente o cubo de caldo de galinha restante e desmanche-o bem na mistura. Retire do fogo e incorpore a farinha de milho, o abacaxi picadinho e a salsa. Misture bem até obter uma farofa úmida.
5. **Rechear o Peru:** Preencha a cavidade do peru com o recheio preparado. Costure a abertura com linha culinária ou use palitos de madeira para fechá-la. Dobre as asas para trás e amarre as coxas com barbante culinário para que fiquem firmes durante o cozimento.
6. **Assar o Peru:** Unte uma assadeira grande com óleo. Coloque o peru na assadeira e regue-o com o restante da marinada. Cubra a assadeira com papel alumínio, vedando bem.
7. Leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) e asse por 2 horas e 15 minutos. Durante este período, retire o papel alumínio de vez em quando para regar o peru com o molho que se forma na assadeira, garantindo que fique suculento.
8. **Dourar e Finalizar:** Após 2 horas e 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe o peru assar por mais 15 minutos, ou até dourar a gosto e a pele ficar crocante.
9. **Servir:** Transfira o peru para uma travessa. Decore com cascas de laranja enroladinhas recheadas com cerejas e buquês de salsa crespa. Sirva o molho da assadeira à parte.