Receita do caderno
Peru imcomparável
Ingredientes: 1 peru grande 1 colher sopa de manteiga metade de um pão de forma embebido no leite molho com todos os temperos habituais 1 galinha cozida os...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Limpar o peru da maneira costumeira. Abrir pelas costas e tirar os ossos, com exceçãodas asas e pernas. Preparar um molho com todos os temperos e colocar o peru durante 24horas. no dia seguinte, cozinhar uma galinha, tirar os ossos e a pele e refogar na manteiga, até dourar bem. Cozinhar os fígados, cortar em pedacinhos e juntar ao foie-gras. Levar ao fogo o pão embebido no leite, juntando as gemas e maismanteiga, até ferver. Juntar a esta mistura a galinha e os fígados com o foie-gras. Rechear o peru pelas costas com esta mistura e costurar fortemente.Levar a assar. Sirva com o próprio molho.
