Peru Recheado com Abóbora Cabochá: Receita Festiva

Modo de preparo

1. **Preparar o Peru:** Em uma tigela grande, tempere o peru inteiro (já descongelado) com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Reserve.
2. **Marinar o Peru:** Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, a páprica doce e o vinho branco seco. Despeje essa marinada uniformemente sobre o peru, cobrindo-o bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar por, no mínimo, 1 hora na geladeira para que os sabores se incorporem.
3. **Preaquecer o Forno:** Preaqueça o forno à temperatura média (aproximadamente 180°C - 200°C).
4. **Preparar o Recheio:** Em uma tigela separada, combine os cubos médios de abóbora-cabochá com a salsinha picada, a cebolinha picada, os ramos de alecrim fresco e sal a gosto. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
5. **Rechear o Peru:** Com cuidado, coloque todo o recheio de abóbora dentro da cavidade do peru. Se possível, feche a abertura com palitos ou costure. Amarre as coxas do peru com um barbante culinário para manter o formato e o recheio no lugar durante o cozimento.
6. **Assar o Peru (Primeira Etapa):** Unte uma assadeira de 33x23 cm com azeite de oliva. Disponha o peru recheado na assadeira e cubra-o completamente com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido por 2 horas e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia ao toque.
7. **Dourar o Peru (Segunda Etapa):** Retire o papel-alumínio e retorne o peru ao forno por mais 30 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante.
8. **Finalização e Descanso:** Retire o peru do forno e transfira-o cuidadosamente para uma travessa de servir. Deixe-o descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de fatiar, para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais suculenta.
9. **Servir:** Sirva o Peru Recheado com Abóbora Cabochá imediatamente, acompanhado do delicioso recheio.