Peru Recheado Especial
🛒 Ingredientes
- 1 peru de 3 quilos
- Miúdos do peru
- 150 gramas de carne de vaca, moída
- 100 gramas de fígado de vaca moído
- 100g de carne de porco moída
- 100 gramas de lingüiça
- 50 gramas de presunto cru picado
- 100 gramas de bacon em fatias
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de cogumelos secos
- 1 pãozinho amanhecido
- 50 gramas de azeitonas pretas descaroçadas
- Pimenta-do-reino
- Salsinha
- Leite
- Sálvia
- Alecrim
- 3 ovos
- Óleo
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Desosse o peito do peru e recheio o com a seguinte mistura: pique os miúdos do peru e
misture ao fígado de vaca, às carnes moídas de vaca e de porco, à lingüiça picada ao
presunto e a metade do bacon picado. Acrescente os cogumelos amolecidos em água e
escorridos, o miolo de pão banhado no leite, a salsinha picada, as azeitonas picadas,
sal, pimenta-do-reino e ligue tudo com um ovo inteiro e mais uma gema. Costure a abertura
do peru, salgue e apimente a parte externa, cubra o peito com fatias de bacon e amarre-o
para manter a forma. Colocar o peru numa assadeira untada com óleo, junte pedacinhos de
manteiga, a sálvia, o alecrim e leve para assar em forno quente, regando freqüentemente
com o caldo que se forma na assadeira. Elimine as tiras de bacon 15 minutos antes de
tirá-las do forno.
