Pescada Crocante com Molho Cremoso de Limão e Alcaparras

Modo de preparo

1. ## Preparo da Pescada:
2. Tempere os filés de pescada limpos com Fondor, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.
3. Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
4. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, garantindo que esteja bem coberto.
5. Em seguida, mergulhe no ovo batido, escorrendo o excesso.
6. Por último, cubra completamente com a farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os filés em levas até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
8. Retire os filés fritos e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
9. ## Preparo do Molho:
10. Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de limão, o Fondor, a mostarda e o azeite.
11. Mexa vigorosamente com um fouet ou garfo até obter um creme homogêneo e liso.
12. Tempere o molho com pimenta-do-reino a gosto e adicione a gema cozida amassada, misturando bem.
13. Acrescente o tomate picado (sem pele e sementes), as alcaparras picadas e o cheiro-verde picado ao molho.
14. Misture todos os ingredientes do molho delicadamente até que estejam bem incorporados.
15. ## Montagem e Serviço:
16. Disponha os filés de pescada fritos em uma travessa de servir.
17. Despeje o molho cremoso por cima dos filés.
18. Sirva imediatamente, acompanhado de batatas cozidas ou couve-de-bruxelas salteada na manteiga.