Pescada Crocante com Molho Cremoso de Limão e Alcaparras
"Prepare uma deliciosa Pescada Crocante com um molho cremoso de limão, alcaparras e tomate. Uma receita fácil e saborosa para impressionar!"
🛒 Ingredientes
Pescada Empanada
- 1 kg de filé de pescada limpo
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos grandes batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
- Fondor a gosto
Molho Cremoso Picante
- 1 lata de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de mostarda (Dijon ou amarela)
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 1 tomate médio, sem pele e sementes, picado
- 1 gema de ovo cozida e amassada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Fondor a gosto
🔥 Modo de Preparo
## Preparo da Pescada:
1. Tempere os filés de pescada limpos com Fondor, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos.
2. Em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
3. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo, garantindo que esteja bem coberto.
4. Em seguida, mergulhe no ovo batido, escorrendo o excesso.
5. Por último, cubra completamente com a farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
6. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite os filés em levas até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
7. Retire os filés fritos e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
## Preparo do Molho:
1. Em uma tigela, misture o creme de leite, o suco de limão, o Fondor, a mostarda e o azeite.
2. Mexa vigorosamente com um fouet ou garfo até obter um creme homogêneo e liso.
3. Tempere o molho com pimenta-do-reino a gosto e adicione a gema cozida amassada, misturando bem.
4. Acrescente o tomate picado (sem pele e sementes), as alcaparras picadas e o cheiro-verde picado ao molho.
5. Misture todos os ingredientes do molho delicadamente até que estejam bem incorporados.
## Montagem e Serviço:
1. Disponha os filés de pescada fritos em uma travessa de servir.
2. Despeje o molho cremoso por cima dos filés.
3. Sirva imediatamente, acompanhado de batatas cozidas ou couve-de-bruxelas salteada na manteiga.
