Pescada na Cerveja Crocante com Molho Tártaro

Modo de preparo

1. **Preparo do Molho Tártaro:**
2. Em uma tigela pequena, combine a maionese de limão, as alcaparras picadas, a cebolinha verde picada e os pepinos em conserva picadinhos. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
3. Cubra e reserve o molho na geladeira enquanto prepara o peixe.
4. **Preparo da Pescada na Cerveja:**
5. Lave os filés de pescada e seque-os cuidadosamente com papel toalha. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto. Reserve por alguns minutos para pegar sabor.
6. Em um recipiente separado, dilua a farinha de trigo em um pouco de água, misturando vigorosamente com um fouet ou garfo até obter uma consistência de mingau grosso e homogêneo, sem grumos.
7. Adicione as gemas de ovo e a cerveja à massa de farinha, misturando bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados e a massa fique lisa e aerada.
8. Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo vegetal para fritura em fogo médio-alto. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir os filés parcialmente ou totalmente, dependendo do tamanho da panela.
9. Mergulhe cada filé de pescada na massa preparada, garantindo que esteja completamente coberto por todos os lados.
10. Com cuidado, coloque os filés empanados no óleo quente, fritando-os em levas para não superlotar a panela e manter a temperatura do óleo. Frite por aproximadamente 3 a 5 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes.
11. Retire os filés fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
12. Sirva a Pescada na Cerveja imediatamente, acompanhada do molho tártaro caseiro reservado.