Pesto Genovês
🛒 Ingredientes
- 4 colheres de sopa de queijo pecorino ralado na hora
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- 15 colheres de sopa de azeite de oliva
- 5 colheres de sopa de nozes picadas
- 5 colheres de sopa de pinholes
- 2 maços médios de manjericão
- 1 colher de chá de sal grosso
- 2 dentes de alho descascados
🔥 Modo de Preparo
Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso. Esmague com a mão-de-almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta. Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas. Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinholes. Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada). Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios. Sirva com penne ou outra massa de sua preferência. No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher de sopa da água em que a massa foi cozida e misture bem.
Cada porção contém 85 gramas
