Receita do caderno
Pesto Genovês
Ingredientes: 4 colheres de sopa de queijo pecorino ralado na hora 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora 15 colheres de sopa de azeite de oliva...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso. Esmague com a mão-de-almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta. Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas. Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinholes. Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada). Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios. Sirva com penne ou outra massa de sua preferência. No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher de sopa da água em que a massa foi cozida e misture bem.
- Cada porção contém 85 gramas
